Recette du borsh
La durée de la cuisson de la viande est de 1h30, pendant ce temps il faut :
— couper l’oignon en petits morceaux, râper les carottes et les betteraves et faire cuire l’ensemble dans une poêle avec de l’huile et deux cuillères à soupe de concentré de tomate pendant dix minutes
— couper les pommes de terre et les ajouter avec la viande quinze minutes avant la fin de cuisson
— cinq minutes avant le fin de cuisson de la viande, ajouter une feuille de laurier, quatre grains de poivre noir, des rondelles de tomates crues, une botte de persil et du sel
— servir avec de la crème fraiche ou de la mayonnaise et de l’aneth