Текст слайда: Ломоть хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума…» (К.А. Тимирязев) Олимпиада профессионального мастерства
Текст слайда: План проведения олимпиады 1. Теоретическое задание: Проверь свои знания (тестирование, ситуационные задачи) Конкурс учебно-исследовательских работ 2. Практическое задание: Разделка теста
Текст слайда: Проверь свои знания Ответьте на вопросы теста !!!
Текст слайда: Проверь свои знания Что вызвало дефект хлеба «подрыв верхней корки»??? А) повышенная кислотность теста Б) низкая температура выпечки В) интенсивный замес
Текст слайда: Проверь свои знания А) продолжительная выпечка Б) заветривание заготовок В) низкая кислотность Что вызвало дефект хлеба «деформация верхней корки» ???
Текст слайда: Проверь свои знания А) выпечка при низкой температуре Б) отсутствие соли В) перекисшее плотное тесто Что вызвало дефект хлеба «сыропеклость» ???
Текст слайда: Проверь свои знания А) низкая температура брожения Б) перегрев пекарной камеры В) повышенная кислотность Назовите причину дефекта хлеба «закал, отслоение верхней корки» ???
Текст слайда: Проверь свои знания А) картофельная палочка Б) дрожжеподобные грибы В) «чудесная палочка» Что вызвало дефект хлеба «тягучая болезнь»???
Текст слайда: Конкурс учебно-исследовательских работ
Текст слайда: Практическое задание «Рак»
Текст слайда: Практическое задание «Лебедь»
Текст слайда: Практическое задание «Плюшка»
Текст слайда: Практическое задание «Плетенка»
Текст слайда: Практическое задание «Грибы»
Текст слайда: СПАСИБО ЗА УЧАСТИЕ !