Презентация на тему "Рыба и морепродукты" по биологии

Презентация по слайдам
Слайд №1

Текст слайда: Рыба и морепродукты


Слайд №2

Текст слайда: Вопросы Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты? Какие виды рыб вы знаете? В каком виде продаются рыбные продукты в магазине? Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу? Как получить из тушки рыбы феле? Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?


Слайд №3

Текст слайда: Морская рыба.


Слайд №4

Текст слайда: Пресноводная рыба


Слайд №5

Текст слайда: Морепродукты.


Слайд №6

Текст слайда: Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида, сардинелла, тунец. Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг. Пресноводная – 20 % Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.


Слайд №7

Текст слайда: Виды рыбных товаров. живая, охлажденная, мороженная соленая вяленная горячего копчения холодного копчения икра рыбные консервы презервы


Слайд №8

Текст слайда: Нерыбные продукты моря Ракообразные Моллюски Иглокожие Морская капуста Крабы, лангусты, омары, раки, криль Устрицы, мидии, гребешки, кальмары Трепанги


Слайд №9

Текст слайда: Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %, Жиры 0,1 – 30 %, Витамины: А и D, гр. В, Е, С, РР. Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний. 20 аминокислот .


Слайд №10

Текст слайда: Определение доброкачественности рыбы. Сохранена цельность рыбы Чешуя гладкая, чистая Глаза выпуклые, прозрачные Жабры ярко-красные Мякоть с трудом отделяется от костей Свежий, характерный рыбный запах.


Слайд №11

Текст слайда: Первичная обработка рыбы. Оттаивание (для мороженной рыбы) Удаление плавников Очистка от чешуи Вырезание жабр Разрезание брюшка Удаление внутренностей, головы Промывание и пластование Удаление кожи для получения чистого феле Нарезание порционными кусками


Слайд №12

Текст слайда: Кухонный инвентарь Нож кухонный Рыбочистка Разделочная доска


Слайд №13

Текст слайда: Санитарные требования Разделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столе До и после разделки промыть рыбу холодной проточной водой Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.


Слайд №14

Текст слайда: Способы тепловой обработки рыбы Отваривание Припускание Жарение Запекание Тушение


Слайд №15

Текст слайда: Требования, предъявляемые к готовым блюдам. Мякоть мягкая, отстает от костей. Нет запаха сырости. При проколе спинки рыбы вилкой она свободно входит в мякоть, при этом выделяется прозрачный сок.


Слайд №16

Текст слайда: Блюда из рыбы.


Слайд №17

Текст слайда: Блюда из рыбы.


Слайд №18

Текст слайда: Блюда из морепродуктов.


Слайд №19

Текст слайда: Практическая работа в тетради. утверждения да нет 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 *


Слайд №20

Текст слайда: Домашнее задание Прочитать § 22 Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34


Слайд №21

Текст слайда: Спасибо за работу


Добавить комментарий